Une bière Béar­naise, une bière Salisienne


Ma pas­sion pour la bière est née à Salies. Ma volon­té de faire un pro­duit local qui met en valeur notre pat­ri­moine, le choix du nom « Clouque » est un clin d’œil à ma ville natale.

La Clouque désigne la mère poule en Béar­nais, la poule cou­veuse qui étend ses ailes pour pro­téger sa progéni­ture.
En adop­tant cette même forme, la ferme typ­ique Sal­isi­enne à l’architecture rap­pelant la sil­hou­ette de la mère poule porte égale­ment le nom​“Clouque”.


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Un amour pour les pro­duits locaux

Nous sommes dans une région avec des pro­duits d’exception, j’ai tou­jours été pas­sion­né par la cui­sine et je suis tou­jours fier d’utiliser un max­i­mum de pro­duits locaux. 

Mon objec­tif est de créer des bières de qual­ité en alliant les tech­niques de bras­sage tra­di­tion­nelles et mon amour pour la cui­sine et les épices, même si j’en apprends encore tous les jours, mes expéri­men­ta­tions passées m’ont per­mis de dévelop­per mes con­nais­sances, mon goût et mon ent­hou­si­asme pour con­tin­uer à créer de nou­velles bières.

En tant que petite brasserie, j’ai le luxe de pou­voir dévelop­per des nou­velles recettes en fonc­tion des saisons, des envies de cha­cun et de con­tin­uer à explor­er de nou­veaux ingré­di­ents.

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