Bières

Malts de base

Les malts de base Pre­mière Mois­son, provi­en­nent de la Mal­terie de l’Ouest (Nou­velle Aquitaine).
Les céréales sont col­lec­tées par des coopéra­tives proches de la mal­terie leur assur­ant une traça­bil­ité totale.

“Partageant les mêmes valeurs rel­a­tives à l’environnement, à la qual­ité des ali­ments et à la logique de cir­cuit court,
c’est un col­lec­tif de brasseurs arti­sanaux qui nous a amené à nous intéress­er à la pro­duc­tion de malt local.”
- Lau­rent et Vincent — 

Les malts spé­ci­aux (gril­lés, caramélis­es ou torréfiés)

Provi­en­nent de la Mal­terie du Château, la mal­terie la plus anci­enne de Bel­gique et une des plus anci­ennes mal­ter­ies du monde, située auprès du château de Beloeil.
Leur grande gamme de malts per­met de jouer sur les couleurs et goûts des bières de la Brasserie Clouque.

Les hou­blons

L’aug­men­ta­tion mon­di­ale du nom­bre de brasseries et de brasseurs ama­teurs com­biné à la pop­u­lar­i­sa­tion des bières fortes en hou­blons (type IPA), on assiste à une mon­tée en flèche des ventes de cette pré­cieuse fleur.

“Les pro­duc­teurs mon­di­aux ont du mal à suiv­re cette ten­dance. On assiste à une aug­men­ta­tion des par­celles de hou­blon de 3 000 ha/​an depuis plusieurs années. Les USA et l’Alle­magne, les prin­ci­paux pays pro­duc­teurs, cou­vrent à eux seul près de 75% de la pro­duc­tion mon­di­ale.” (hou​blons​de​france​.fr)

Les hou­blons util­isés par la Brasserie Clouque provi­en­nent majori­taire­ment de ces deux pays, en fonc­tion des recettes et des arômes recher­chés (les hou­blons Améri­cains étant générale­ment très aro­ma­tiques et adap­tés aux IPA).

Une bière de la Brasserie, la ​“Voilà l’été”, la blonde sauvage, est pré­parée avec 95% de hou­blon sauvage récolté à quelques pas de la brasserie. 

“Le but ultime étant de cul­tiv­er du hou­blon dans notre beau Béarn. Si ça pousse à l’é­tat sauvage on doit pou­voir l’apprivoiser !”